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肥瘦相间的猪肉切丁,香菇洗干净晾干水份切丁。
洋葱等大料香料都在油里过一遍,但是残渣不要,被她收拾了起来,这个就是料油了。
准备工作做好,就开始起锅烧油,先将腌制了十来分钟的肉丁下锅翻炒,出油后加入香菇,变色熟了之后加入甜面酱和黄豆酱,再下入调味料,炒制入味之后装了起来。
她准备了几个罐子,都是黄桃的玻璃罐子洗干净后擦干的,等香菇肉酱凉了之后,装满了四个罐子,罐子都不小,装满了之后还剩下一碗的香菇肉酱,柯百佳就叫小鱼儿来:
“小鱼儿,前天你不是给姐姐送簪子了吗,这是我的回礼,这个酱你们留着吃,但是最好这两天就要吃完啊,没有罐子封闭起来容易坏,它可以抹在馒头上吃可以在面条上做臊子,还可以拌饭吃,哪怕是玉米饼子呢,你沾了这个吃,也是香的。”
说完又交代他其他几瓶,是商振清订的,一会他会来拿,别摔坏了。
小鱼儿眼神微亮,连连点头。“我记住了,还有谢谢姐姐。”
柯百佳拍拍他的肩膀,洗了手匆匆赶去上班了。
商振清中午去拿的肉酱,除了肉酱,柯百佳还留下了一大饭盒的卤鸭货,里面就几片平菇,基本都是鸭脖子鸭舌,实在得没边了。
卤制东西,三分卤七分泡。
不能着急,一着急,就差那么点意思了。
这可是柯百佳浸泡了一个晚上的鸭货,其中滋味不言自明。
商振清还没有买到自行车,所以拿到东西后,下午下班的时候借了吴优秀家里的自行车往家里赶,到家的时候把两瓶肉酱放在桌上:“给,拌面吃,配馒头吃,都行,不过别省,这两盒我看也就能放个四五天,哦,还有这个鸭货,”
还没说完呢,饭盒就被商老爷子拿过去慢慢闻:“好香啊,有甜有辣还有酱,肯定好吃。”
商振清没留多久,因为不是休假回来的,又趁着天还没黑下来,骑回去镇上了。
要不是体力好,还真经不住这样折腾。
他让吴优秀好好检查了一遍自行车,才正式把车子还了。
月亮起来,又下去,换成了圆盘一样的太阳。
新的一天刚开始,柯百佳已经在做馒头了。
发面,上锅蒸馒头。
同时还开始用柯姑父大晚上拿回来的食材,开始做新一轮的卤货,因为还有猪蹄猪尾巴什么的,这次呢,柯百佳就先炒了糖色,加了开水之后再开始下香料和焯好水的食材。
等卤味开始散发香气的时候,馒头也好了。
柯百佳之前放了煮过的几个白鸡蛋在这个卤水里煮,这会就捞出来切了一下、装盘,又炒了个土豆片,炒了个白菜叶,随后摆上桌。
刚出炉的馒头,一扯一撕就是千层的纤维,那是因为反复排气和内折后形成的特殊纹路,放在嘴里仔细咀嚼的话,能吃到一种麦芽糖的甜味,甘甜柔软,面香悠长。
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