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第1431章培根
首先是餐肉,其实是烟熏肉,最后是打算留十斤来做那个培根。
肉的选择最好是里脊肉和五花肉,她切成七八条,混合放。
餐肉和烟熏肉倒是没多复杂,柯百佳分分钟做好。
现在就打算做最后一个计划,培根。
从书吧里拿出来的食谱,翻到的第一个培根制作办法,正好是利地奥的培根。
其实培根和川省腊肉有点像,不过味道和口感却也有独特的一面。
腌制盐,食盐,海盐准备好,黑胡椒,香菜籽磨成的粉,杜松子,香叶,大蒜,红糖,洋葱,要是做少了有点不得劲,做多了也不好整,柯百佳干脆就选择了十斤的猪肉来进行制作。
所有的作料打碎,倒在一个盆子里头搅拌均匀。
猪肉洗干净,然后擦干,将之前打碎搅匀的那些香料全部抹在猪肉的四周,连皮都不能放过,十斤肉也就三条左右,将它们封箱之后隔着木板找重物压紧,三四天之后猪肉的水分分解出来,猪肉自身的水分和腌料一起会完美浸泡猪肉,更加的入味。
将它们继续封存,这需要没有空气的情况下保持一个凉爽的温度,柯百佳这院子倒是有地窖的,要不只能靠自己来解决屋子的温度了。
等李茹回来之后柯百佳就说了要用地窖的事情。
买这个院子的时候,一部分原因是自己要个独立的落脚点,一部分原因是李茹是奶奶的旧交,顺势买下的,但买来之后,她是知道有地窖但是觉得用不上就没进去过的。
此时正好用得上。
听说柯百佳要用地窖,李茹是有点为难的。
因为她打算,过阵子自家儿子接走自己的时候,留下那个东西给柯百佳的。
看她擦干手,一脸催促她开地窖,说要整理一下,李茹叹了一口气,带着柯百佳下地窖了。
柯百佳见里头干燥凉爽,看上去还被打扫过,随口问了一句平时倒是没见到她使用地窖。
“是放了点东西在这边。”李茹说道;“既然几天都开地窖了,之后可能会常用吧,倒是有个东西要你帮我收一下。”
柯百佳嗯了一声,问她要自己帮忙藏什么东西。
“是这个。”李茹将一个四四方方的小盒子给她。
柯百佳拿起来掂量一下,还有点分量呢,这少说要有十斤了吧,是放了石头吗?
“这是给你的。”李茹上去后,才跟柯百佳说。
“给我?”还想着要把箱子藏哪里合适的柯百佳好奇的问:“里面是什么?”
“就是几本书,我家拿这个不安全。”李茹说:“加上卖院子那笔钱,给我孩子帮了大忙了,我观察过,你也是个有本事的,所以这东西,最适合给你。”
柯百佳哦了一声,如果是书的话,那就应该收下没关系?
“不过这锁头呢没有钥匙嘛?给我的是食谱?”
李茹眼珠一转,说了一句嗯:“是不能在外头见光的书,你最好是收起来吧,我觉得等以后再看也不迟。”
哦,懂。
柯百佳以前去过镇上的旧货站,知道有些东西是被打为违禁的东西。
其实有些书,只是因为几个字眼词组,都会被冠上不好的意思和罪名。
既然如此,她藏空间好了。
李茹见她没追问,乱如麻的心逐渐平稳下来。
(本章完)
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