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4 打卡 蟹家庭院求收藏评论（第1页）
用夹子拿了一块桂花糕，以及一瓶酸梅汁。
李潇回到座位上，没有拿标价很贵的依云矿泉水，再贵也只是水而已。
他虽然穷，但是也在一次美食推广活动上喝过。
不能说和普通的水没有不同，只能说是毫无差别。
扭开酸梅汁，尝了一小口。
李潇眼前一亮，拿着酸梅汁放到摄像机下
“各位观众，给大家介绍，我手上的这瓶，味道真的不错。”
“不会偏酸，甜味也恰到好处。”
“虽然能尝出里面有很多中药材，但是却没有很多酸梅汁那股难闻的药味。”
“酸甜中能感觉到很醇厚的风味，相当不错。”
说完，放下酸梅汁，用勺子在奶白色的桂花糕上面挖了一大勺。
这种桂花糕的组织不算结实，李潇轻轻一挖，桂花糕就散了开来。
桂花糕中心居然还酿着一小团小拇指大小的金黄色的桂花糖，桂花糖顺着纹路留到白色的桂花糕里面。
把沾着桂花糖的桂花糕放入口中，桂花糕入口即化，奶香很浓，口感软糯，桂花的味道也很足。
李潇虽然不想停下手上的动作，但是他可没忘记自己是在做着直播，连忙介绍
“这间店果然有几手看家功夫，不愧是能常年居于杭州蟹黄面前列的蟹家庭院，即使是餐前免费的酸梅汤和桂花糕都做得这么出色。”
“我现在是非常期待我那碗288的蟹黄面以及我那两只可爱的大闸蟹了。”
一边说，李潇一边把小碟子里的桂花糕全部扫进嘴里。
正想要起身再拿一块桂花糕，一个清脆的女声就响起。
“客人你好，你的餐点到了。”
李潇转头，正是刚才为自己点菜的服务生小姐姐。
无奈坐下，还是吃完面再吃桂花糕吧。
288的面很气派，不是一碗，而是一套。
先上来的是这次的配角，一碗素面。
盛面的碗足有李潇的脸那么大，素面的分量不多，大概七八口就能吃完。
不过这个面是可以无限续的，也就还算说得过去，素面上有几颗小葱作为点翠，显得就不那样单调了。
随后上来的是已经剥好的蟹肉，根据店家的介绍。
一份蟹黄面，需要四只公蟹以及四只母蟹才能完成，也就是，这里是8只无辜大闸蟹的全部肉体了。
蟹肉的分量很多，用4个日式风格的小碗分别装着四份蟹肉。
紧接着蟹肉上桌的，当然就是这次的主角了，秃黄油。
秃黄油的做法非常简单，在锅中放入猪油，7成油温的时候加入姜末蒜末。
把姜末蒜末炒香，加入大闸蟹母蟹的黄，以及公蟹的膏，均匀翻炒，翻炒的动作不能大，不然蟹膏碎了，就会变糊了。
等蟹黄炒出香味，加入黄酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等锅里的酒液蒸发，就可以出锅了。
秃黄油的量还算可观，装了2个小碗，小碗的大小大概就和平时小半碗饭那么多。
随后小姐姐又端了一碗漂浮着几颗葱花的清汤，这是用来拌面用的。
大部分店铺会用蟹壳，虾皮，龙骨，鸡骨熬制。
在拌面的时候加上几勺清汤，入口就不会那么干，而且味道会更加鲜甜，蟹黄蟹肉的味道也可以更好地融入面里面。
最后上桌的是配料和调料，一小份葱花，一小份姜末，一小份金银蒜。
装金银蒜的碟子稍大，因为分量也比较多，碟子内一边装的是银蒜，也就是生蒜，一边则装着金蒜，也就是炸至金黄的蒜末。
调料则有两种，一种是蟹醋，一种是酱油。
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