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第315章 乔布师傅的烤肉秘诀（第1页）

没过多久，就轮到了她点的肉串上烤架了。

乔布师傅是个健谈的，热情地与客人分享自己的生活趣事，偶尔也会开些无伤大雅的玩笑，或者说一说烧烤的诀窍，让排队的顾客们耐心地等待。

夏之辉果断的选择过去明目张胆的偷师。

“师傅，你是做什么的啊？”

“啊，不对，师傅，你这闻起来好香啊，调料里有什么讲究啊？”

他第一句话就直接乔布师傅逗得直乐。

“我是卖小木棍的。”

“不过这调料吗，讲究可多了去了，独门秘方，如果你想听的话……”

“那我就讲给你听好了。”

他熟练地将鲜嫩的肉块串在木签上，然后放在炭火上翻烤。

在热力的作用下，肉块逐渐变色，发出滋滋的声音。

乔布师傅将肉串放在了烧烤架上后，就刷上了金黄的料油。

“我这烤肉啊，从料油，干料，烤肉，甚至是炉子，炭火，都是有讲究的。”

“只有每个地方都照顾到了，这才能如此之香。”

“首先就给你说说料油吧。”

“料油要过火，配上姜片，葱段，蒜片，香菜，八角，桂皮等好几种香料炸。”

“在油热的时候，把这些香料放进去，然后转小火，炸到焦糖色把香料们捞出来，这样的料油，就有风味了。”

简单的一份料油，都要过一次火，难怪会成为夜市的招牌。

夏之辉点点头，表示学到了，将刚刚乔布师傅说的香料重复了一遍。

乔布师傅惊讶道。

“哟？”

“你真记下来了，看来是真想学，到时候去哪开店啊，我给你捧场！”

夏之辉笑了笑。

“乔布师傅看不出来吗？”

“我是玉人，和三位同伴都是，从其他世界才来到七号城不久。”

“虽然现在没法离开克特星，但也在野火公司里就职了，所以是不会开烤肉串摊的。”

“我只是想回去做给同伴们吃，毕竟这夜市虽好，也不能天天来嘛。”

听闻他是玉人，周围的食客发出了惊呼。

乔布师傅倒不是很在意，他凭借着手艺生活，不需要讨好七号城顶端的食物链。

而且他烤肉串的手法从来不藏私，谁来问都是明明白白的说出去了。

但因为步骤繁琐，所以很少有人复制成功过。

毕竟七号城的食材，价格真的不低。

而他也是有固定的渠道，才能保证能开个烤肉串摊。

三月七点的四人份烤肉串分量并不少，乔布师傅一只手还抓不住，只能两手握着。

但刷了油没十几秒，他就将烤肉串一分为二，双手持握，然后将烤串之间互相蘸一下，按压一下。

白色的烟气升起，他这才说道。

“刷了油之后，微微等一下，然后互相蘸一下，这样能使得温度更均匀。”

“整个烤肉串的过程中，按压和互蘸的手法是少不了的。”

“如果只是等它自己慢慢的低温烤熟，而不是中小火翻面烤，那有得等不说，还容易烤焦，粘在架子上。”

“用中小火烤到表面滋滋冒油的时候，就可以洒上准备好的烤串撒料了。”

“而这个烤串撒料，你得记一下了。”

夏之辉点点头。

“您直接说就行，我过目不忘的。”

烤串撒料需要孜然，芝麻，鸡精，味精，肉香粉，浓缩鲜香粉等等香料混合在一起，碾磨均匀，这才能装在撒料的瓶子里。

乔布师傅生怕他没记住似的，又问了一遍。

“记住了没有？”

“记住了，我真过目不忘的，看我给你重复一遍。”

夏之辉利索的将刚刚乔布师傅说过的香料讲了一次，然后说道。

“不少香料我都见过的，不过还有几种我没见过，不知道是不是克特星的特产。”

“不过少一点也无伤大雅，到时候我看看能不能买一些，买不到就自己用其他的香料补全吧。”

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