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当然后来师父发现她只是想找机会揉面……就又是另一回事了……直到现在，米露的小习惯还是没有改，不过被师父成了心烦的时候做面食。面团在掌心中按扁，中间堆上一堆白花花亮晶晶的白糖，收口向下，又是一顿反复揉搓，白糖与面均匀的结合在一起，重新揉成光滑的镜面。面片上刷上亮晶晶的油，刀光飞闪，竟然全都切成了细丝，轻轻地一拉一扭，细丝更加纤细。赵彭彭在一旁看得目瞪口呆。米露又将面团擀成许多椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下。醒发一刻钟后，放进蒸笼。再掀开锅盖的时候，白白的蒸汽散开，露出了一锅白白胖胖的“大馒头”。赵彭彭看得一头雾水，“露姐，这究竟是什么呀？费了那么大的功夫，就蒸了这么一锅？”米露一笑，“从外面确实看不出什么，它的奇妙之处在里面。”用筷子夹出一个，从中间掰开，然而掰断的只有外面的一层外皮，里面的缕缕银丝一根未断，拉长之后更加纤细。赵彭彭惊叹道，“好精致啊。”米露一边说道，“这是银丝卷。”一边将手中色泽洁白的银丝卷递给赵彭彭，赵彭彭迫不及待地咬了一口，柔和香甜，软绵油润，余味无穷，味道比它的美貌更令人惊艳。米露自己也咬了一口，满意地笑了，油和糖的用量都刚刚好。阿初在她身边不断地纠正着各种菜的调料用量，久而久之，她自己的掌控力似乎也有了进步。看着手中银丝卷的缕缕银丝，米露心中突然涌出一个想法——如果银丝是奇数，就开2号厨房，如果是偶数就不开。饺子米露将银丝卷轻轻地左右扭动了一下，让其中的银丝更加蓬松，两只手一拉，银丝被拉得更长，丝丝分明，没有任何两根黏在一起。米露白嫩的手指拨弄一根根的银丝，“一根、两根、三根……”赵彭彭在旁边看得直跳脚，“露姐，你这是干嘛呀？你想知道有多少根银丝，怎么不在做的时候数，这数完了还怎么吃？这么好吃的点心……唉，太可惜了。”赵彭彭一脸不舍地盯着米露手中的银丝卷，尽管蒸锅里还有不少，但他就是一个都舍不得。那种甜甜软软、十分滋润的味道，实在是太好吃了，清甜爽口，一点都不腻。作为传统的中式点心，无论是精致的外观，还是出色的味道，都一点也不输给西点。米露没有搭理赵彭彭，专心地数银丝的数目，“二十九、三十、三十一……”还没有数完，但是米露已经能一眼看清，尚未被手指拨弄到另一边的银丝，还剩下五根。也就是一共有三十六根银丝。米露心中一紧，慢慢地将最后的五根数清楚，“三十二、三十三、三十四、三十五、三十六。”三十六根，偶数。不开2号厨房。赵彭彭依旧在旁边长吁短叹，看到米露数完之后，丢进垃圾桶里的银丝卷，一张圆圆的脸快要皱成了十八褶的包子。米露却笑了，笑得一脸轻松释然，阳光洒落在她的眼中，闪着星星点点的光芒，显得一双眼睛格外明亮。她得到了答案——她要开！因为刚才数清楚的一瞬间，米露心中一沉，她突然间意识到，自己不希望银丝是偶数，她在心中期盼的答案是——奇数，开店。就像是用扔硬币来做决定时，硬币落地的前一秒，心中会知道自己更想要看到正面还是反面。米露在数完银丝数之前，也明白了自己真正想要什么。她想要将米真香做好做大，不仅仅是2号厨房，以后还要有3号、4号、5号！赵彭彭看到米露数完之后，就笑得一脸灿烂，不明所以地看着米露，“露姐，这银丝卷，是就应该正正好好三十六条丝吗？”“今天的这个是不是做得特别成功啊？可是既然要做三十六条丝，在包起来之前数好不就行了吗？我看露姐你也没数，难道这还有什么讲究……”赵彭彭虽然性格活泼，但也是真的勤学好问，一心扑在厨艺上。平时米露都会详细地解答他的疑问，但是这次米露却没有回答他的问题，在赵彭彭一脸惊愕的目光中，转身离开，洒下一串清脆的笑声。。米真香2号厨房的筹备，尽管忙碌，但也井井有条。正如阿初所说，他们只是在复制成功。之前犹豫不决时和阿初说的那一番心里话，正是一个契机，让米露发现了自己心底最大的担忧——那就是阿初恢复记忆之后，离开米真香，去继续他正常的生活，到时候自己应该怎么办？米露恍然发觉，自己对阿初的依赖过多了。因此2号厨房的筹备，米露没有再当甩手掌柜，从选址、装修到招聘，米露全程参与。米露发现阿初是个极好的老师，任何道理都可以讲解地深入浅出。阿初也发现米露是个极好的学生，其实十分聪明，一点就透，只是社会经验少。与之前一段时间，米露负责菜式，阿初负责管理，两人各忙各的不同。如今米露与阿初每夕相处，两人的精力都放在筹备新厨房上。通过这个机会，也解决了米露心中的一个担忧——事实证明，米真香的1号厨房如今完全可以在米露和阿初都不在的情况下，按部就班的独立运行。阿初又为1号厨房招聘了管理者，如今即使两人常常不在，米真香的外卖质量和销量，都没有丝毫下降。正如阿初当初说的，他们做到了量产美味。。米真香刚开业的时候还是盛夏，如今转眼就快到春节了。春节期间米真香只在法定节假日歇业七天，等到写字楼里的顾客们一上班，米真香就正常营业，保证外卖不会断档。腊月二十九，将晚饭的最后一批外卖送出后，米真香1号2号厨房的所有厨师凑在一起，开始包饺子，准备一起提前吃顿年夜饭。米露刚给每个人都包了一个大大的过年红包，连2号厨房刚招聘进来不久的员工们也不例外，红包的厚度出乎大家的意料，因此米真香里人人的心情都很好，包饺子时格外欢天喜地。面粉堆在盆中，是自然的小麦色，散发着甜甜的麦香。水注入其中，厨师大力揉成面团，边揉边中气十足地说道，“就算有和面机，我们也不用。还是手工揉出来的饺子皮最劲道好吃，揉面的力气越大，揉出来的面就越好。不是我自吹自擂，年轻的时候我在厨房里当小工，且是揉了好几年的面团呢，我和出来的面，肯定是一绝！一会儿你们尝尝就知道了！”厨房的另一边，更多的人在调馅。荤馅用排刀剁，左右手各拿着一把刀，刀光一片飞闪。排刀剁出的肉馅，肉汁仍混合于肉馅中，滋味比自然机器搅出的更加鲜美。素馅则要用刀切。尤其是大白菜这样汁水丰富的蔬菜，如果用剁的则会渗出一汪汪的水汁，不挤掉的话包不起来，挤掉的话则影响味道。切好的素馅先浇上油，轻轻搅拌，油在菜上形成了一层极薄的膜，不但亮晶晶地衬得素馅的颜色更加鲜艳，也使素馅再遇到盐后不易出水。这样包出的饺子营养丰富，味道清香，滋味鲜美。生肉馅中逐步加入高汤，沿着一个方向搅，也就是俗称的打水。打水可以使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满，煮出后饺子馅不会干柴，软嫩滋润。众口难调，厨师调馅饺当然愿意按照自己的口味和心意来，爱吃荤的多放些肉，爱吃素的要全素馅儿，饺子几乎是万能的，喜欢吃什么就可以把什么往饺子皮里面包。一只小小的饺子却能变出无数的花样。饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉来做，馅心可荤可素、可甜可咸，还有蒸、烙、煎、炸等无数种方法。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼鸡猪牛羊，素馅又有普通素馅、什锦素馅之分。

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