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很快,一道酸辣土豆丝就做好了。
从焯水到爆炒出锅,不到五分钟。
这其中还多亏了傻柱,他为了给卓然使绊子,那是使劲的往灶里头加柴。
卓然作为特级厨艺,对于火候的掌控,那自然是没话说。
火大了就把锅直接端起来颠勺。
糊锅?不存在的好哇。
卓然看了看傻柱那一脸气急败坏的模样,也是微微一笑。
小样,还想给我使绊子,再学几年吧。
马华眼疾手快,立马把盛菜的搪瓷盆拿了过来。
卓然一只手就把锅端起来,倒入盆中。
说道:“尝尝吧,不过注意点卫生啊”
几个学徒工吞咽着口水,这道土豆丝,和他们几个大师傅做的完全不一样,看着就有食欲。
眼巴巴的看着大师傅他们,等着他们先动筷子,这是规矩。
几个大师傅也是面面相觑。
他们刚刚看卓然做菜的过程,就知道这是有真水平的,他们好像看走眼了。
各自拿了双筷子,夹了一筷子,送入嘴里。
下一秒,几个大师傅的脸上就浮现出了一抹震惊之色。
这酸辣土豆丝,可比他们做的要好吃太多了。
等到几个大师傅尝了之后,几个学徒工也迫不及待的拿着各自的筷子,尝了起来。
他们学徒工的表情,比大师傅们还要夸张,没忍住的,又多夹了几筷子,偷偷吃着。
不是说了么,在后厨怎么吃,卓然都不会管的,只要不拿出去就好了。
趁着这个机会,肯定要多吃几口啊,不然就亏了。
卓然看着他们的表情,也是一笑。
流程看着差不多,但其中的细枝末节可大不相同。
这细节方面,卓然没有讲解出来,他们自然不知道。
所以说,做厨师的,不怕人偷学。
因为很多东西,师傅不讲,你根本就学不会。
不然后厨里,这么多人,厨师想藏一手,也藏不住。
你难道还能时时刻刻的盯着周围人吗?
“主任,这酸辣土豆丝,比我炒的好吃太多了,是我眼拙,不知道主任是师承何人呐?”
其中一位大师傅放下筷子问道,另外两个大师傅也是点头看着他。
卓然摆手笑道:“师承就别问了,我师傅他老人家不喜有人知道他的名字,只要你们好好干,把第三食堂,给我打造成标杆,不管是学徒工,还是你们,我都会教的”
众人此刻听到卓然的话,和做菜之前说的这句话,那效果是截然不同的。
都纷纷表示一定会按照卓然的规矩办事,绝对会成为整个轧钢厂,甚至整个四九城的食堂标杆。
“好,我记住了你们说过的话,干的好了,年底我去给你们申请奖金”
有赏有罚,这才是后厨的管理标准。
不然的话,只有罚,没有赏,那后厨就要乱套了。
前世学徒的时候,也见过不少的抠搜老板,为了一点点不算问题的问题,就可着后厨薅。
最后结果就是,老板进医院,厨师进局子。
给他们喝了一碗鸡汤之后,卓然准备开始做另外两道菜。
马华果然是老实憨厚。
刚才尝完菜之后,大家都沉浸在卓然说的话喜悦当中,他就已经把锅给卓然刷好了。
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