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第167章 越走才越亲（第1页）

五点多钟，刘青山下班回到家，在进门的时候看见兰瑛，也是一愣。宋莜莜作为陆阳女朋友，经常过来找张静茹玩这正常，可兰瑛到家来却是少有。

“兰老师，稀客啊！绝对的稀客！”刘青山很快回过神来，笑呵呵的招呼着兰瑛。

“我可是不请自来，到你家蹭饭来了，可是打扰不少。”兰瑛也笑着说道。

“您言过了，像您这样的贵客，我们可是请都难得请得到的，千万不要说打扰一词。”

“我是听丫头说你们又聚餐，陆阳主厨，我一人在家也懒得动，就想着过你家来饱饱口福。”

“小阳的手艺确实不错，别看他入行时间不长，可手艺那是真不赖。”

“所以，我也被馋着了，说来都不好意思，这么大年龄的人了，居然管不住自己的这一张嘴。”兰瑛自嘲的说道。

“您是长辈，应该常来，越走才越亲嘛！”张静茹此时也开口说道。

刘青山放下自己的手包，坐在沙发的另一侧。今天兰瑛来家里作客，他也不能像以前一样，不理不问的一头扎进书房，这样有失待客之道。

三人在客厅里聊天喝茶，说着一些生活中的琐碎，偶尔发出一两声笑声。

“姐夫，姐，兰老师，准备吃饭了。”小雨捧着一摞碗放在餐桌上说道，今天下午小雨的笑容就没有停过。过完今天，明天她就要回到家乡去，她已经有近半年没见过爷爷奶奶了，现在放假了，终于可以回家去，她当然激动不止。

原本小雨计划利用放假的时间去做假期临时工，被陆阳制止了。原因也简单，说是自己现在收入高了，能负担家里的开支，让她早点回去陪陪爷爷奶奶，让爷爷奶奶也高兴高兴。

小雨在五岁那年父母去世后，便是在奶奶怀里长大的，对奶奶的感情特别深。以前在镇上读书，一个半月的时间，还能回家一趟，现在上大学了，离家远了，自然不同于以前。

“吃饭咯......”宋莜莜跟随小雨之后，端着一盘糖醋排骨出来，这是婷婷丫头的最爱，自然不能少了这道菜。

还是六菜一汤，除了糖醋排骨以外，没有一道菜与上次的菜品相同。这次最亮眼的一道菜便是丁文忠近期开发的新菜品，火锅鸡。

“这道菜非常不错。小阳，这道菜叫什么名？怎么在外面没见过？”刘青山也是一个吃货，经常在外面吃饭，这道火锅鸡他确实是第一次吃。

闻言，陆阳笑笑之后向众人说道:“你们都先吃上一块，先尝尝，给出一点评价，我再给你们解释这道菜的由来和做法。”

听罢，众人都夹上一块放进嘴里，味蕾被充分刺激。脸上立刻出现各异的神情，最后统一的露出一个满意的笑容，咀嚼，吞咽之后，刘青山率先说出自己的评价。

“麻辣不燥，鲜香十足，鸡肉嫩滑，口感厚重，有火锅的味道。”

“我就两个字，好吃！太好吃了。”宋莜莜也说道。

“莜莜姐，你说的怎么才两个字呢？明明是好几个字。”婷婷丫头在一边说道，脸上还带着不解的表情。

众人齐愣，之后又是一阵齐笑。

“刘婷...，我要跟你绝交，现在开始，你不是我妹妹了。”宋莜莜被一众人齐笑，自然不干呀，她不能说众人的不对，只能把自己的不满之意发在丫头身上。毕竟，是这鬼丫头引过来的，让自己在大家面前成了笑料。

“兰奶奶...！”婷婷向兰瑛投去求救的眼神。

“婷婷乖，你莜莜姐啊！她以前读书的时候就不好好读书，所以，她数不清数的。”

“兰老师，妈，我的亲妈，我的脸不见了，被你们这一老一少给整丢了，你们太不讲究了。”宋莜莜笑着说道。

“哈哈哈......！”又是一阵欢快的笑声响起。

“这道菜呀，菜名就叫火锅鸡。”陆阳这时开口解围说道，他知道婷婷丫头古灵精怪的行为，再让她整下去，宋莜莜还不知道会被整成什么样子。

“其选料呢，是六至八个月的仔公鸡，在制作前把鸡肉剁成豆腐块大小，加上料酒，小苏打，姜葱汁水，再放上适当的精盐放上半小时，让其腌制透，用炼制好的菜油低油温滑溜一遍，沥油控干之后，锅里再放油炒制火锅料后加水，待水微开后，马上把滑溜好的鸡肉放进锅里，大火猛烧五分钟便成，中间可以加上莴笋片，或是藕片，随自己喜欢。

重点是在滑溜鸡肉的时候，油温不能太高，七八十度最好。其目的就是在通过菜油滑溜时，能锁住鸡肉腌制后的味道，这样鸡肉的味足，肉滑。在选择鸡肉的时候，一定是七八个月的仔公鸡，鸡太老或太小都不行。太老，鸡肉口感则太柴，太小，鸡肉肉味不足，说得直白一点就是，太老的鸡，它的肉长老了，咀不动；太小的鸡，成长年份不够，没有鸡肉的香味。

这道菜的重点是火锅底料，这是师父秘制的，提前炒好的，现在外面的店里没有，配方只有我和师父知道，我师兄都不知道。这道菜也算一道创新菜，目前到店的食客，吃过之后反响都不错，搞笑的是，昨天一桌客人八人，一连点了三次。”说到这里陆阳笑了。

“火锅底料也好，用菜油滑溜也好，我不明白的是，这公鸡的喂养时间的长短怎么辨别？”兰瑛一脸好奇的问陆阳。

“这个也简单，您等我一下，兰老师。”陆阳说完，用自己还没用过的筷子，从菜里翻找出一只鸡脚来，夹在筷子上，用手指着鸡的脚指骨说道。

“这个部位，我们俗称鸡蹬子，这个鸡蹬子的长短便能看出鸡的喂养时间长短，鸡蹬子越长，喂养的时间就越久，反之则越短，我们选用七八个的鸡龄，这个鸡蹬子一般就只有五毫米左右。还有一个方法就是看鸡冠，鸡冠上的齿状长短和形状大小也能看出来。”

“长知识了，今天这顿晚饭不仅饱了口福，还有这个收获。”兰瑛笑着说道。

“小阳今晚不说，我也不知道，亏我还是农村出来的人。”张静茹也附和着说道。

刘青山又夹了一块鸡肉放进嘴里，片刻之后问道:“你刚说你们这个火锅底料是秘制的，其配方只有你和你师父知道，你师兄不是你师父的侄子吗？你师父为什么不让他知道？”

“我师父说我师兄的心性不够，悟性不高，便没有传给他。这道菜也是我最先提出来的，是在我师公传下来的手抄本上，我看见其中的一道叫火锅鲜兔，然后找师父一起演变过来的。所以，这道菜还没流出来。只是，我们店里目前主推的一个菜品。”

“这样啊！那如果我想再吃这道菜，不是还只能到你们店里去？”刘青山笑问道。

“姐夫您说笑了，您想吃，我可以随时过来做给您吃。”

“你哪有这个时间，改天我带上一帮兄弟到你们店里，给你捧捧场子。”

“这当然欢迎，我给你们免单。”陆阳说道。

“这不行，虽说你也是老板之一，你师父不是大老板吗？这样可不行。”刘青山拒绝说道。

“我也可以教我姐做，我姐这么聪明能干，一学便会的。”陆阳又说道。

“行吗？你不是说火锅底料是秘制的吗？你教会我，不是有泄密的行为？”张静茹问道。

“我教您配方，您也难做好，这里面有些调味品市场上少见，您为了做一道菜，专门去做一份底料也麻烦，费时费力，这底料炒制很麻烦，也用时比较久，我们店里用的都是提前炒制好的。今晚这份菜的底料是我从店里带过来的，厨房里还剩下够做一份菜的用量，您晚点把它放冰箱里冻起来，下次想吃的时候，可以自己做的。”

“你就不怕我把你们的这道菜流出去了？坏了你们的生意，听你这样说来，这道菜目前应该是你们店里的招牌菜之一吧？”张静茹笑盈盈的问陆阳。

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