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第100章 现在她要做什么才能赢（第1页）

跑出房间时，秦椒大脑一片空白。只有一个声音如警报器般在她耳朵里尖叫：“快！快！快找到办法！”

拐弯时，被墙角的防火箱绊住，剧痛从右脚膝盖骨传开，等她跑到决赛场时，一瘸一拐的姿势几乎是立刻就引起了注意。“Chilli，发生了什么事？”

许家兄妹关切地迎上来，“你受伤了？你在找什么？”

秦椒无暇解释，仓皇间发现一个胸挂吊牌的工作人员，连忙抢步上前：“打扰了，我需要你们的帮助！”

把人拦住后，她才认出这就是之前用厨师服为难她的那个工作人员，但事出紧急，她只能把他当成救命稻草：“主办方应该有备用食材，对吗？我的食材出了问题，”那位工作人员先是一惊，稍后听她说完来龙去脉，知道食材问题既不是组织方疏漏，也不是哪个选手蓄意破坏，态度立刻就傲慢起来。“妥善地保管食材也是厨师的基本功，如果做不到，你为什么要来参加比赛？”

他拒绝向秦椒提交食材救急，理由是下半场比赛的主题是“自选菜品”，从挑选、准备食材开始就会进入考核环节。“要我告诉你最近的超市在哪里吗？”

他打量着面红耳赤的秦椒，动作夸张地抬腕看表，“一路跑着去也许还来得及……如果，你还跑得动的话。”

附近几个选手哄笑起来，刘大卫笑得格外开心。阿美担忧地朝秦椒走来，才走了三四步，就被他一把抓住衣领拽了回去。“有人是输定了！你跑过去怕不是想沾她霉气，故意害老子也输？”

他说得很大声，输字咬得重音响亮，显然是给秦椒听的。秦椒只当没听见，双眼盯着工作人员：“好，请告诉我超市的地址，谢谢。”

“别担心，我们有多的鱼和蔬菜。你可以看看想用什么。”

许唯一拦住她，许灵珊也跟着点头。秦椒摇摇头，她没有错过许灵珊眼中一闪而过的犹豫。她感谢他们兄妹的慷慨，却不想给他们添麻烦。这是比赛，多一份备用食材就是多一层获胜的保障，尽管未必能用上。但如果没有备用食材，就很可能落得她现在这般窘迫。可笑她当初是那样自信，再三要老亨利对她有信心：“就这么一块肉也够了，我相信自己的手艺！”

是啊，这么千挑万选，来之不易的“二刀肉”，她怎么可能让它坏掉？不过是煮、是爆、是炒，都是再熟稔不过的工序，怎么可能会坏掉？她明明记得，早上她检查过肉，又从保温箱里拿出制冷板换成新的……她不知道为什么会这样，但事实就是制冷板没有被放进箱子。这块宝贵的“二刀肉”一路经历温度变化，最终在酒店暖气的烘烤下变质，散发出真正的腐臭。连食材都保管不好，她不配当厨师，更不配当一店主厨。但她不能放弃比赛。秦椒一瘸一拐朝外走，同旋风般进来的吴约翰撞个正着。“比赛还没结束，你的眼珠子就长在头顶上了？”

吴约翰嘲讽道。立刻就有人幸灾乐祸地把最新事态分享给他。秦椒说了声抱歉，走出大门，将他们的大笑屏在脑后。突然只听有人在叫她的名字。“你要什么食材？牛羊猪鸡鸭鹅还是鱼虾螃蟹？”

秦椒回过身来，就看见吴约翰财大气粗地一挥手，绘有H记餐厅的冷柜在他手指的方向熠熠生辉。“要什么自己选！”

见秦椒呆愣不动，吴约翰直接把她拽过去，“不用谢！我要堂堂正正打败你，用同样品质的食材更公平。”

“但是你自己……”“你以为H餐厅是那些普通餐馆？”

吴约翰一拉柜门，琳琅满目的新鲜食材出现在秦椒眼前。无论从种类还是数量上看，都足够一家小餐馆翻两轮台。“随便拿！反正有很多都是没用的。”

吴约翰说，“烟雾弹，懂吗？食材带够，对手就猜不到你要做什么，胜利就属于我。”

面对这满满一柜，的确很容易选择障碍。秦椒急切地扫视食材，大脑仍是一片空白。比没有食材更可怕的事发生了。她竟想不出自己应该做什么。没有“二刀肉”，就不能做回锅肉。不做回锅肉，她所有的努力都是白费。现在她要做什么才能赢？越焦急，越迷惘，越迷惘，越焦急……傅亚瑟再次打来电话时，秦椒站在冷柜前就像被冻住似的，连按下通话键这么简单的动作，都是重复了两回才完成。刚才她突然挂断电话，傅亚瑟一定已经知道大事不妙，声音听起来格外严肃。“现在怎么样？”

“对不起。”

秦椒小声说，感觉嗓子很疼，像被塞了一团火炭，“肉坏了……我的错。”

“忘掉那块肉，现在你能找到别的食材吗？回答之前先深呼吸，你可以只说是或不是。”

“能。”

“决定替代方案了吗？”

“没有。”

好像又回到老亨利在街头休克的那个晚上，惊慌失措的世界中，冰冷的金属音化作绳索，将她牵引回地面。“建议你继续选用猪肉，毕竟这是现在你最熟悉的食材。还记得我那个更有效率的建议吗？”

秦椒当然记得，那天他们争得不可开交。她在铁匠屯大量亲自看过、摸过、闻过各种猪肉，又同各家店主“热烈交流”过后，终于确认骚臭味重的都是公猪肉。傅亚瑟从科学角度表示赞同：“雄甾烯酮？较高的费洛蒙的确会让哺乳动物产生异味。”

“其实母猪也有味道，肠道细菌产生的……”“粪臭素，哺乳动物的代谢副产品。”

傅亚瑟再次赞同，“主要产生在大肠内。如果我记得没错，猪大肠也是中国人的传统美食。”

秦椒怀疑他在嘲讽，但没找到嘲讽的证据。“我想我明白了，雄甾烯酮会阻止肝脏分解粪臭素，所以公猪的粪臭味也更浓烈。”

傅亚瑟总结道，“所以只要选用母猪肉，你完全可以做一些不需要特殊部位的菜品，不必浪费时间同这股气味搏斗。不是吗？”

“市面上九成以上的猪肉都是公猪肉，农场母猪都是为了育种，偶尔能买到都是运气。”

秦椒解释道，“我可以用回锅肉让评委和英国人知道，即使公猪肉，也可以做到不骚不臭。”

她比较过，肥肉多就会比较臭。“回锅肉把猪肉先煮后爆再煸炒，恰好都是针对肥肉油脂的，能把猪肉中的骚臭去掉大半。如果事先对猪肉多一道去腥工序，加上本身咸香微辣的调味，吃起来一定不会感觉异味。”

“粪臭素可溶于热水，但雄甾烯酮不溶于水，受热后也不会溶解。”

“爆可以逼出油脂，直接解决这个酮。真的，只要吃过一次，你就会明白。”

“我有一个更直接的办法。”

傅亚瑟沉吟道，“既然粪臭素和雄甾烯酮主要存在于脂肪中，为什么不直接选用气味较轻的瘦肉？”

“那就太普通了，看不出本事也吸引不了评委。”

当时，秦椒是这样拒绝的。“难道川菜里，就没有用瘦肉又不普通的菜？”

过去和现在的傅亚瑟同时在她耳边发问。

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